Oggi prepariamo un dolce che è un vero e proprio inno all’autunno, una crostata che unisce sapori rustici e un’eleganza sorprendente.
La protagonista assoluta è la base: una frolla speciale alla farina di castagne, che regala un gusto profondo, quasi boschivo, e un colore ambrato inconfondibile. Questa base, preparata velocemente e senza burro, ha una consistenza unica che fa da perfetto contraltare al ripieno. E che ripieno: una crema vellutata di ricotta, ingentilita da un tocco aromatico di vaniglia, che bilancia la nota decisa della castagna.
Ma lo spettacolo è in superficie. Fichi freschi e dolcissimi vengono adagiati sulla crema e, grazie a un filo di miele, si caramellano leggermente durante la cottura finale. A completare l’opera, le nocciole tostate aggiungono quella nota croccante e decisa che chiude il cerchio dei sapori autunnali. È una torta che gioca magnificamente sui contrasti: morbido e croccante, dolce e rustico.
Ingredienti per una teglia da 18cm
- 200 g di farina di castagne
- 50 g di farina00
- 50 ml olio di semi di girasole
- 1/2 bustina di lievito istantaneo
- Un pizzico di sale
- 2 cucchiaini di zucchero
Per la farcitura
- 200 g di ricotta
- 7-8 fichi verdi dolci
- 2 cucchiai di vaniglia liquida
- Miele q.b.
- Nocciole tostate q.b.
- Foglioline di menta q.b.
Procedimento
1. In una ciotola stemperare la farina e mescolare con acqua. Aggiungere il lievito, lo zucchero e mescolare. Aggiungere il sale e formare un panetto. Appiattirlo e trasferirlo in una teglia foderata da carta forno.
Bucherellare con i rebbi e infornare per 10 minuti a 180 gradi.
2. In una ciotola sciogliere la ricotta con la vaniglia.
3. Ricoprire la frolla con la crema.
4.Tagliare i fichi a quarti e distribuirli sulla superficie cercando di mantenere un ordine. Tagliare le nocciole a metà e tostarle due minuti in padella quindi distribuirle sulla torta. Distribuire il miele sui fichi, quindi informare nuovamente la crostata per 7-8 minuti a 180 gradi. Sfornare e decorare con foglioline di menta.
(conclusiva)
