Il 6 gennaio, giorno dell’Epifania, segna la conclusione delle festività natalizie e rappresenta l’ultima occasione per riunire la famiglia a tavola prima del rientro alla routine. Il menù della Befana richiede un approccio speciale: deve essere un addio gioioso alle vacanze, che accontenti la curiosità dei più piccoli con piatti allegri e rassicuri i grandi con sapori tipici della tradizione invernale. L’obiettivo è proporre pietanze che siano comfort food senza essere banali, garantendo una preparazione gestibile dopo la maratona culinaria dei giorni precedenti. La chiave sta nell’offrire un equilibrio tra classici intramontabili e qualche tocco di novità che possa divertire e sorprendere.
Il benvenuto che scalda l’anima
Per inaugurare il pasto, l’antipasto deve essere un invito giocoso e al contempo riscaldare. Si punta su finger food che i bambini possono facilmente afferrare e che gli adulti apprezzano per la loro semplicità, offrendo subito una sensazione di convivialità.
Spiedini di formaggio e uva e mini-quiche
Piccoli spiedini che alternano cubetti di formaggio dolce (come l’emmental o la scamorza fresca) con acini d’uva rossa e verde sono un must che unisce dolce e salato in modo fresco. Si possono affiancare a mini-quiche (o tortine salate) usando pasta sfoglia già pronta. Il ripieno può essere diviso: metà con prosciutto cotto e formaggio (per i bambini) e metà con carciofi e pancetta affumicata (per gli adulti). La monoporzione rende il piatto elegante e versatile, perfetto per il menù della Befana.
I primi piatti più amati
Il cuore del pasto in un menù della Befana è costituito dai primi piatti, che devono essere calorosi e familiari, veri e propri abbracci culinari. I bambini apprezzano la pasta, gli adulti la sostanza, e le ricette tradizionali permettono di conciliare le esigenze.
Lasagne e cannelloni: i classici rivisitati
Invece della lasagna classica, si può optare per sfoglie verdi (agli spinaci) con un ragù di carne non troppo grasso e funghi champignon. La variante verde rende il piatto più allegro e permette di introdurre verdure senza drammi. Questo piatto può essere preparato il giorno prima e gratinato all’ultimo momento. Un’alternativa robusta e popolare sono gli gnocchi di patate fatti in casa, conditi con un semplice sugo di pomodoro fresco e basilico, che piacciono a tutti. Per gli adulti, si possono aggiungere scaglie di ricotta salata o un pesto di noci per arricchire il sapore. Il comfort di questo piatto è insuperabile.
Un secondo per tutti
La portata principale può essere un piatto unico facile da gestire, che unisca carne o pesce a un contorno che abbia una presentazione accattivante. L’obiettivo è equilibrare il gusto tradizionale del secondo con la necessità di accontentare anche i commensali più giovani.
Il polpettone a tema e la carne glassata
Si può preparare un polpettone ripieno di carne macinata, arricchito con carote tritate e prezzemolo, e farcirlo con uova sode e formaggio filante. Per renderlo tematico, si può cercare di dargli una forma o decorare la superficie in modo giocoso. Per gli adulti, un filetto di maiale glassato al miele e senape offre un’alternativa sofisticata e saporita, con la glassa che crea una crosticina lucida e un sapore agrodolce ideale per concludere il periodo festivo. Come contorno, servire un mix di patate novelle, carote e cavolfiore colorato (se disponibile) cotti insieme in forno con erbe aromatiche. I colori diversi rendono il piatto più invitante per i bambini, e la cottura in forno con poco olio piace agli adulti.
I dolci della calza e l’ultima coccola
Il dessert è il momento in cui la Befana è la vera protagonista. Oltre alle calze riempite di dolciumi, è bello concludere il pasto con un dolce fatto in casa che sia leggero ma memorabile.
Torta dei re magi e muffin sorpresa
A seconda della regione, si può preparare la “Fugassa della Befana” (dolce lievitato) o la “Galette des Rois” (torta dei Re Magi, con ripieno di mandorle) che nasconde una fève (fava o piccolo oggetto). Chi la trova viene incoronato “Re” o “Regina” del giorno. In alternativa, i mini-muffin sorpresa sono rapidi: piccoli muffin al cioccolato che nascondono una “sorpresa” (un mini-marshmallow o una caramella mou) al centro. Sono veloci da preparare e il fattore sorpresa è un divertimento assicurato per i bambini. Questo finale dolce e giocoso chiude le feste con allegria, addolcendo il pensiero del ritorno alla quotidianità.
