Quando si desidera un secondo piatto leggero, veloce e che sa di Mediterraneo, questa ricetta è la soluzione perfetta. Oggi prepariamo dei Filetti di Baccalà Gratinati, un piatto facile e colorato che sfrutta tutta la praticità della friggitrice ad aria.
Il segreto del piatto sta nel delizioso contrasto di consistenze. Da un lato abbiamo la morbidezza del baccalà, dall’altro una copertura dorata e croccante di pane grattugiato aromatizzato.
Ma il sapore esplode grazie al condimento: un contorno ricco che cuoce direttamente insieme al pesce. Pomodorini datterini dolci e succosi, la nota sapida delle olive taggiasche e la dolcezza della cipolla rossa si uniscono a origano e timo, creando un sughetto saporito che mantiene il pesce incredibilmente umido.
In soli 20 minuti, porterete in tavola un piatto sano, appagante e ricco di gusto, con una gratinatura perfetta e senza bisogno di accendere il forno.
Ingredienti
- Un trancio di baccalà (già dissalato e ammollato)
- Circa 20 pomodorini datterini colorati
- Mezza cipolla rossa di Tropea
- Una manciata di olive taggiasche denocciolate
- Olio EVO q.b.
- Pane grattugiato q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Origano e timo fresco q.b.
Procedimento
- Preparazione del Condimento: Inizia preparando le verdure. Lava accuratamente i pomodorini datterini e tagliali a metà. Affetta finemente la mezza cipolla rossa. Riunisci entrambi in una ciotola e condiscili generosamente con un filo d’olio EVO, una presa di sale, una spolverata di pepe e abbondante origano. Mescola bene.
- Preparazione del Baccalà: Prendi il trancio di baccalà (già pronto per la cottura) e taglialo in filetti di porzioni uniformi. Passa ogni filetto nel pane grattugiato, premendo leggermente per farlo aderire bene su tutta la superficie e creare la base per la gratinatura.
- Preparazione della Friggitrice: Fodera il cestello della friggitrice ad aria con un foglio di carta forno. Per un risultato ottimale, ungi leggermente il fondo della carta e cospargilo con un altro velo di pane grattugiato: questo piccolo trucco eviterà al pesce di attaccarsi e creerà una base saporita. Disponi i filetti di baccalà impanati sulla carta forno. Spennella la superficie del pesce con un altro filo d’olio EVO.
- Aggiunta del Condimento: Distribuisci uniformemente sopra e attorno ai filetti i pomodorini e la cipolla (insieme a tutto il loro sughetto di condimento). Aggiungi la manciata di olive taggiasche denocciolate e qualche rametto di timo fresco per profumare la preparazione.
- Cottura: Inserisci il cestello e cuoci in friggitrice ad aria a 180°C per circa 20 minuti. Il tempo è indicativo e può variare a seconda dello spessore dei filetti: il piatto sarà pronto quando il baccalà risulterà cotto e la superficie avrà raggiunto la doratura perfetta.
