Pizzerie
Era stato buon profeta tale Gennaro Esposito quando scrisse questa poesia, affissa poi in bella mostra su una parete dell’Antica Pizzeria da Michele, una delle storiche napoletane che da sempre sforna rigorosamente Margherite e Marinare. “A quando sta ‘o… >>
Alcuni amici mi avevano detto: “Quando verrai qui a Miami ti faremo provare la migliore pizza della città. Ha aperto Fresco, la terza apertura dopo quelle di Napoli e Milano”. Era fine dicembre 2011, quattro… >>
Bene, può partire la consueta filastrocca: Regia, vai col jingle!! “Questa non è una pizza, o sì, forse, anche no, non credo proprio, può essere. Chissà.” E che è allora? Acqua, farina, lievito e ingredienti di… >>
Avviso ai lettori. Qui parliamo di pizza ma non di pizza intesa in senso lato ma in senso classico, tradizionale. La pizza “per eccellenza”, quella napoletana. Quella che ripropone i prodotti e i sapori dell’antico regno… >>
In pieno centro di Como, “La” pizzeria, a quanto dicono gli autoctoni. Nulla di meglio nel circondario. Una buona lievitazione, anche se lo stile è inconfondibilmente napoletano, con un impasto leggermente gommoso, un bordo ben marcato,… >>
Siamo nel Bresciano. Qui Nerio Beghi, cuoco piegato per lungo tempo (e tutt’ora) alla pasticceria, ha aperto qualche anno fa un concept davvero intrigante. In una corte antica sapientemente ristrutturata ha posto una pasticceria bar da… >>
Il Sussidiario è quella enciclopedia che tenevi in bella posizione nella libreria, la tua prima fonte di conoscenza. Io ci tenevo il “Conoscere” in quella posizione, con quella sua bella copertina arancione. Altri tempi, ora c’è… >>
… un “pane” antico, atavico. Farina, bicarbonato, strutto, acqua. Percorrendo la storia antica di questo alimento se ne trovano tracce ovunque, dall’Egitto, alla Turchia ed in molti altri luoghi del bacino mediterraneo, e non solo. La… >>
Dove mangiare una delle migliori pizze d’Italia? Senza ombra di dubbio a Legnano. Mi rendo conto che la mia affermazione è forte, anche perché non ho avuto modo di provare tutte le pizzerie del nostro beneamato… >>
Napoli è conosciuta per essere la città dalle mille contraddizioni. Cosa pensate che la pizza faccia eccezione? Nell’immaginario collettivo si crede che a Napoli, solo perché qui è nata, la pizza sia sempre buona. Non è… >>
