Ricette

  Il Pollo fritto è probabilmente uno degli comfort food preferiti negli Stati Uniti del sud. Ogni casa ha la sua ricetta speciale, e come con tutto il resto, ci sono 1000 varianti per prepararlo:… >>

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L’ajoblanco appartiene alla famiglia delle zuppe fredde andaluse, di cui la più conosciuta è il gazpacho. Tradizionale dell’Andalusia orientale – Málaga e Almería – si può servirla abbastanza liquida o densa come un purè. Non… >>

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Qualche settimana fa in un’isola lontana.. (Questa non è una favola ma una storia vera) ..ho conosciuto Mia e la sua famiglia. Ero nelle Faroe Islands, uno sparso ma bellissimo mucchio di pietre vulcaniche nel mare… >>

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I Pancakes sono l’elemento fondamentale di qualsiasi colazione in famiglia nella parte meridionale degli Stati Uniti. Possono essere più o meno dolci, fatti con latte intero o con latticello, di varie dimensioni: da piccoli come… >>

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Nel 2005 a Sydney da Bill’s, il caffè del Bill Granger restaurant, ho mangiato delle uova strapazzate buonissime. Fu l’inizio di un grande amore per le uova preparate così. Le uova erano come contenute in… >>

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Lavare accuratamente l’anatra (bruciando gli ventuali residui di piume) e appenderla ad asciugare per circa 15 minuti. Lavorare l’interno con sale, pepe, hoisin sauce, five-spice powder e farla riposare in frigorifero per 4-6 ore. Versare dell’acqua bollente tenendo l’anatra… >>

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Nel sudest degli Stati Uniti, il barbecue la fa da padrone. Ogni città e stato (e regione di esse) ha il proprio tipo di BBQ. Memphis, Carolina, Kansas City e Texas sono i quattro stili… >>

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Paolo Lopriore ci regala la ricetta che ha presentato a Madrid Fusion 2012 pensando ai mesi passati in Norvegia. Una ricetta che sa di freddo, di mare, di iodio e alghe.  Grazie!La mucillaggine di crescione… >>

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La nostra famiglia si riunisce ogni anno tra Natale e capodanno per circa 36 ore.  Non prepariamo più cenoni, ma non manca mai qualche dolce fatta in casa, preparate da mia zia. Le sue sono sempre… >>

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Durante la festa del 12 dicembre una signora dialogava borbottando con Niko Romito. Si lamentava della ricetta dello chef abruzzese. Trovava che la zuppa di ceci, broccoli e cazzarielli non andasse bene e cercava di… >>

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Un tempo la casetta fatta di Lebkuchen (panspeziato o panpepato) non era preparata solo nel periodo di Natale ma anche a Pasqua, quindi un dolce tipico dei giorni di festa, e veniva servito con della birra… >>

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La patata dolce è un tubero originario dell’America centrale.  Cristoforo Colombo la portò in Europa dopo uno dei suoi viaggi.  Benché sia un alimento piuttosto comune in tante altre parti del mondo, sia in piatti salati… >>

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