Ingredienti
La passata si fa così: si raccolgono i pomodori, si mettono “a dimora” in delle cassette. Dopo qualche giorno (massimo quattro) si scelgono ad uno ad uno, evitando i troppo maturi e eliminando le parti danneggiate.… >>
La prima tappa del mio racconto meridionale (appunti di viaggio di un lungo itinerario al sud che questa estate da Roma mi ha portato in Sicilia) parte dal rosso del peperone di Tortora, qui chiamato Zafarana.
E’… >>
NOME PESCE
GAMBERO ROSSO
Aristeus antennatus
In Francese Crevette rouge, in Spagnolo Garida e in Spagnolo Carabinero.
CARATTERISTICHE
I Crostacei sono una classe del tipo animale Arthropoda, a cui appartengono, scorpioni, insetti e ragni. Hanno una… >>
NOME PESCE
Scorfano rosso
(Scorpaena scrofa. Linneaus, 1758)
in inglese: Scorpion fish
In Liguria lo chiamano Cappoun o Bezugo. In Toscana Cappone, in Veneto Scorpena d’Istria, nelle Marche Scarpigna, in Campania Scorfane e’ funnale, in Puglia… >>
“Poca fatica, massimo risultato”.
Questi carciofini sono facili da fare, ottimi come aperitivo o come contornino sfizioso….
Pulisco i carciofini eliminando le foglie esterne (un paio di giri) e pulendo la parte sottostante, li lascio in… >>
È uno dei pochi ortaggi di cui viene ancora rispettata la stagionalità perché il cavolo nero è buono soltanto quando ha sentito il freddo e solo dopo le prime brinate del tardo autunno è tenero, croccante… >>
Che autunno sarebbe senza castagne, senza il profumo delle caldarroste a riempire le strade quando le giornate si accorciano e il freddo fa la sua comparsa? Oggi le castagne sono un prodotto stagionale che consumiamo come… >>
Qualche anno fa (è una storia vera), una contadina toscana ha seminato i cavolfiori nel suo orto e, una volta cresciuti, ne ha notati tre o quattro “strani” nel filare. Intanto erano verdi e poi, anziché… >>
Ultimi articoli
Come ciclicamente accade il corpo va in tilt. Questa volta una brutta… >>
Sono a Parigi per lavoro. Oggi devo pranzare da Saturne e prendere… >>
A Montegrosso ci arrivi consumando un rettilineo che ti allontana in fretta… >>
Valeria Piccini, chef di Caino a Montemerano, è una grande cuoca.
La… >>
Premetto che chiamare questa ricetta “Tonno di gallina” non mi piace: non… >>
Provate questo dolce semplicissimo, non perché il nome internazionale lo rende glamour,… >>
Ed eccoci a giugno… il mese dell’anno più atteso dai pubblicitari di… >>
La faccenda è un po’ misteriosa ma se sei un gourmet devi… >>
E’ aperto ormai da un semestre o poco più e in queste… >>
E’ la domanda che mi sono posto mentre ero seduto nel piccolo… >>