Mangiare da Re
Mangiare da Re
di Nino Bergese
Universale Economica Feltrinelli
pp. 299
10 euro
Prima di approdare a Genova, Bergese, nato a Saluzzo nel 1904 da una famiglia povera, era stato cuoco in casa Savoia, poi degli Agnelli per vent’anni.
Nell’immediato dopoguerra aprì la Santa, che scoperto dal Guarnaschelli nel 1959, diventò una meta di gourmet e appassionati di cucina
Le sue 520 ricette, con prefazione di Gino Veronelli, sono l’impalcatura di una cucina tradizionale che riscopre i grandi classici di cucina tradizionale, ma che soprattutto esplora le grandi colonne della cucina borghese italiana:dal Babà alle aragoste al gratin, passando dalla Fonduta piemontese e la Galantina di cappone.
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Grazie. Sono anni che lo cerco. Le poche ricette che ho visto sono fantastiche!
E prorpio ieri l’ho comprato anch’io!!!