La trattoria dei più bravi cuochi del mondo
La squadra di cucina e di sala del Compartir, un nuovo ristorante di Cadaques che non è uno dei tanti locali della Catalogna ma il nuovo locale aperto dai tre uomini di punta della squadra di Ferran Adrià che dal 2014 darà vita alla Fundaciòn Bulli.
Mateu Casañas, Eduard Xatruch e Oriol Castro hanno lavorato 14 anni insieme nelle cucine del Bulli e, dice Casañas, abbiamo una tale frequentazione di lavoro che posso dire che parlo e sto più con loro che con mia moglie.
Ferran Adrià ha appoggiato questo loro progetto perché vuole che i suoi uomini di punta possano sviluppare anche una attività propria, purché non in contraddizione con quella della Fondazione Bulli.
Non è un locale dove si fa cucina creativa ma un locale dove si viene per stare bene.
Il filo conduttore della cucina del compartir è il pica-pica, cioè degli assaggi, una cucina fatta di primi e secondi piatti, tavoli di legno, tovaglie di carta e prezzi contenuti.
COMPARTIR. Riera Sant Vicenç s/n. Cadaqués (Girona). Tel. 972 258 482
Foto Gastroeconomy
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