‘A Pasta 1: sette cucine nella piazza di Gragnano

Sabato sera in piazza, a Gragnano, hanno cucinato sette cuochi della Campania, Angelina Ceriello del ristorante ‘E Curti di Santa Anastasia, Giulio Coppola della Galleria di Gragnano, Michele De Leo, un grande cuoco in pausa sabbatica, Agostino Iacobucci, “emigrato” a Bologna all’Hotel I Portici, Giuseppe Iannotti, del ristorante Kresios di Telese, Antonio Pisaniello, della Locanda di Bu a Nusco e Raffaele Vitale, della Casa del Nonno 13, Sant’Eustachio di Mercato San Severino.
Era l’evento conclusivo della prima giornata della manifestazione ‘A Pasta che la Gazzetta Gastronomica ha organizzato insieme con il Consorzio della pasta di Gragnano.
Sette storie, diversi modi di interpretare la cucina ma un’unica, grande matrice comune, la qualità e la tradizione.
Le cucine erano state disposte attorno alla fontana e a raggera c’erano i tavoli dove la gente si sedeva per mangiare.
E’ stata una cena di massa ma senza venire meno alla qualità perché in ogni postazione la pasta veniva cotta secondo il flusso della gente e tutti i sette piatti erano cucinati espressi e preparati in presa diretta.
E’ un po’ il sogno di ogni organizzatore e grazie all’impegno di tutti proprio a Gragnano si è riusciti a servire a centinaia di persone pasta dalla cottura perfetta.

Dripping di pasta, ricci di mare, ricotta di bufala, pesto di rucola e Pomodoro confit

Chef Michele De Leo: ha portato il ristorante “L’Accanto” dell’Hotel Angiolieri di Vico Equense al raggiungimento della prima stella. Poi è andato via. Rimane uno dei migliori talenti campani, come pochi rende i suoi piatti unici, come dei meravigliosi quadri.

Pasta e Patate

Giuseppe Iannotti: uno dei volti nuovi, e migliori, della gastronomia campana. Il suo Kresios è uno splendido luogo dove non solo è possibile godere della sua cucina, ma dove abbandonarsi al meglio. Dalle splendide colazioni alle camere rese uniche per l’attenzione prestata ai più piccoli particolari.
Ristorante Kresios - Telese, Benevento

Tre colori per Gragnano

Antonio Pisaniello: è uno degli chef che meglio sa bilanciare tradizione e ricerca, oramai è una certezza della gastronomia nazionale. La sua Locanda di Bu è una delle tappe obbligate per chi ama la grande cucina italiana.
Locanda di Bu, Nusco, Avellino

Zuppa di Fagioli di Controne con pasta mista saltata alle acciughe e erbe aromatiche

Raffaele Vitale: “Casa del nonno 13″ è uno dei luoghi più ricchi di fascino della ristorazione, non solo campana, ma nazionale. Uno splendido locale nel quale Raffaele Vitale ha saputo “disegnare” la sua cucina, figlia di una grande ricerca sul territorio campano.
Casa del Nonno 13, Sant’Eustachio di Mercato San Severino, Salerno

Penna maltagliata lardiata con pomodoro al piennolo

Angelina Ceriello: Angelina Ceriello custodisce tutti i segreti della grande tradizione campana. Quasi sessant’anni “prigioniera”, come lei dice, in una piccola cucina nel suo ristorante di Sant’Anastasia. La sua è una delle storie più belle della gastronomia italiana.
Ristorante e’ curti, Sant’Anastasia, Napoli

Candele spezzate fritte ripiene di ricotta di fuscella su letto di crema di zucchine a modo scapece

Agostino Iacobucci: i gourmet napoletani avevano riposto le loro speranze su di lui, La Cantinella era diventata uno dei pochissimi indirizzi napoletani dove essere sicuri di uscire felici dopo aver provato la sua cucina. Peccato sia andato via. Indimenticabili i suoi babà.
Hotel I Portici, Bologna

Candela spezzata con genovese e ricotta scottata

Giulio Coppola: giovane chef di belle speranze cresciuto all’ombra di Tonino Cannavacciuolo. Una cucina che punta solo sui prodotti del giorno, sull’entusiasmo e la volontà di crescere.
Ristorante La Galleria, Gragnano

Foto di Gianni E. Cesariello