Bob Noto / Immagini


Massimo Bottura


I tortellini secondo Massimo Bottura

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Bob Noto / Immagini


Christophe Rochard: Omble chevalier alle erbe con midollo. Foto scattata nel ristorante Novalaise Plage di Novalaise (Francia) nel 2008
Mauro Colagreco: Ricci di mare con salsa allo zafferano, coriandolo e spuma di prezzemolo. Foto scattata nel ristorante Mirazur di Menton (Francia) nel 2011
I tortellini secondo Massimo Bottura
Carla Milano: Capretto al forno con il suo rognone. Foto scattata nel ristorante Cacciatori di Cartosio (Italia) nel 2006
Ferran Adrià: Caviale oscietra con spuma di yogurt e aria ghiacciata di rape rosse. Foto scattata nel ristorante elBulli di Roses (Spagna) nel 2004
Jonnie Boer: Torta di mele trompe l’oeil. Foto scattata nel ristorante De Librije di Zwolle (Olanda) nel 2010
Moreno Cedroni: Susci. Foto scattata nel ristorante Madonnina del Pescatore di Marzocca di Senigallia (Italia) nel 2005
Parini Trevigiana mini
Carlo Cracco: Zucchine al burro d’olio e rosmarino. Foto scattata nel ristorante Cracco di Milano (Italia) nel 2007
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Grant Achatz: Asparagi bianchi, aceto di liquirizia, caramello di miele e crema di limone meyer. Foto scattata nel ristorante Alinea di Chicago (USA) nel 2008
Christian Costardi: Savarin di riso integrale con gamberi. Foto scattata nel ristorante Cinzia di Vercelli (Italia) nel 2010
Davide Scabin: Check Salad. Foto scattata nel ristorante Combal.Zero di Rivoli (Italia) nel 2007
Martin Berasategui: Insalata tiepida di cuori di verdura con astice, crema di lattuga e sugo iodato. Foto scattata nel ristorante Berasategui di Lasarte (Spagna) nel 2006