Sweet Potato Pie
Sweet Potato Pie
55 gr di burro, fuso
3 uova
240 ml di latte intero, oppure latte condensato zuccherato
250 gr zucchero se usate latte normale, 125g zucchero se usate latte condensato zuccherato
un cucchiaino di sale
un cucchiaino di noce moscata e/o cannella
2 baccelli di vaniglia fresca o 5 ml di estratto di vaniglia
la scorza di un limone o 5 ml estratto di limone
1 confezione di pasta frolla pronta oppure la pasta frolla fatta in casa
Negli Stati Uniti, durante le feste di fine anno, la patata dolce viene usata come la zucca per fare torte dolci. Questa ricetta è una versione della torta di patate dolci che mia nonna faceva spesso per mio padre. Adesso ci pensano le mie zie durante le feste. E sono loro che tanto insistono sul fatto che le patate siano passate con cura. Se non è cremosa la Sweet Potato Pie è orrenda!
Foderate una teglia di 22-24 cm di diametro con della carta da forno. Bucate la pasta frolla sul fondo e bordi con una forchetta, in vari punti. Coprite la pasta frolla con altra carta da forno, e riempire la teglia di fagioli secchi. Mettete la pasta frolla nel forno a 180° per 15 minuti fino a quando è leggermente dorata.
Mentre la frolla cuoce, mettete le patate dolci a bollire, senza sbucciarle, fino quando sono tenere. Sbucciatele e frullatele fino ad ottenere una pasta cremosa e uniforme. Scartate le parti fibrose che si saranno accumulate. La cosa migliore è che passiate l’impasto al colino o col setaccio.
Aggiungete gli ingredienti rimasti all’impasto di patate dolci, fino ad ottenere una crema omogenea. Versate l’impasto nella pasta frolla precedentemente cotta al forno. Mettete la torta nel forno per 45 minuti. Una volta cotta lasciatela raffreddare. Continuerà a cuocere mentre si raffredda.
Servite con della panna montata, se vi piace!
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Non per niente una buona patate dolce può servire come “extrema ratio” per aggiustare il pesto dei tortelli di zucca qualora la zucca non sia delle migliori.
Però per me i “camotes”, come li chiamano in Messico, loro patria d’origine, rimangono imbattibili cotti nella cenere e mangiati con la “cajeta”.