Le migliori pizzerie napoletane

Napoli è conosciuta per essere la città dalle mille contraddizioni. Cosa pensate che la pizza faccia eccezione? Nell’immaginario collettivo si crede che a Napoli, solo perché qui è nata, la pizza sia sempre buona. Non è così. Negli ultimi anni il numero delle pizzerie cittadine è aumentato vertiginosamente e come spesso accade quantità e qualità non sempre vanno a braccetto. Le migliori pizzerie napoletane si trovano quasi tutte nei paraggi del centro storico, vicino a luoghi di grande interesse culturale che purtroppo non tutti conoscono. Grazie ai treni sempre più veloci e alla vicinanza del centro storico alla stazione centrale il viaggio su rotaie si lascia ampiamente preferire. Anche per un altro motivo. E si, perché appena scenderete dal vostro treno, a pochissimi metri, proprio nella piazza intitolata a chi l’Italia l’ha unita, c’è il numero uno delle sfogliatelle napoletane, la pasticceria Attanasio. Che sia riccia o frolla il risultato non cambia, sono straordinariamente buone. Se però non avete voglia di dolce e desiderate avere un primo approccio degno del migliore “street food” partenopeo, in soli dieci minuti di cammino fate una sosta da Pellone, una delle più rinomate pizzerie partenopee. All’esterno c’è uno degli storici “banchi” dove in bella vista sono riposti crocchè, arancini di riso, frittatine di pasta, la classica pizza piegata a “portafoglio”, pizze fritte ripiene.

Se invece non amate tergiversare e volete andare diritti al bersaglio, incamminatevi dalla stazione direttamente verso il centro storico. La prima pizzeria che troverete sulla vostra strada è l’Antica Pizzeria da Michele, dove da sempre si sfornano rigorosamente margherite e marinare. E’ solo la prima tappa, però, perché vi basterà entrare in Via dei Tribunali, a pochi metri, che solo a leggere i nomi delle pizzerie vi renderete conto che la storia della pizza è proprio lì, a portata di mano. Il Presidente, Di Matteo, Sorbillo, uno dietro l’altro, non c’è pericolo di sbagliarsi.

Se avete deciso di dedicare un’intera giornata al vostro “Pizza day” e, perché no, un fine settimana considerato che il centro storico è pieno di B & B a buon mercato, perché non ne approfittate per visitare, fra una pizza e l’altra, alcuni dei straordinari luoghi d’interesse culturale che incontrerete uno dietro l’altro strada facendo? I fantastici presepi di San Gregorio Armeno, Napoli sotterranea, gli scavi di San Lorenzo, il Museo del tesoro di San Gennaro, il Museo Madre, il Cristo velato nella Cappella San Severo.

Se nel centro storico di Napoli c’è la più alta concentrazione di grandi pizzerie che in qualsiasi altro luogo al mondo, si può altrettanto dire che ogni quartiere ha la sua di riferimento. Non lontano dal centro storico, nel quartiere Stella, c’è la Pizzeria Starita a Materdei, in quello di Fuorigrotta se la giocano Cafasso e Di Napoli, in collina, nel quartiere Vomero, Gorizia la fa da padrona, ma se non amate la confusione tipica dei centri storici e preferite mangiare una pizza in tranquillità nel salotto di Napoli, a Chiaia, ci sono due storiche pizzerie, Umberto e Salvatore alla Riviera, che da sempre sono un sicuro riferimento per gli abitanti della zona. Di qualsiasi cosa si parli c’è sempre qualcuno che prima degli altri ha saputo tracciare una strada. Enzo Coccia è lo chef/pizzaiolo della “Pizzaria La Notizia”, in Via Caravaggio, strada che collega il quartiere Fuorigrotta alle colline del Vomero e di Posillipo. La massima attenzione all’impasto, la ricerca dei migliori prodotti, lo pongono di diritto ai vertici delle pizzerie napoletane.

Un altro luogo comune è credere che la pizza possa venire buona solo a Napoli, si dice per l’acqua, per il clima, macché! se vi trovate sull’autostrada A1 Roma – Napoli prendete la nuova uscita di Santa Maria Capua Vetere e fate una sosta alla Pizzeria Pepe, a Caiazzo, nell’alto casertano. Franco Pepe non ha mai rinnegato gli insegnamenti di papà Stefano e di nonno Ciccio e anche quando ci sono da sfornare quattrocento pizze impasta ancora “a braccia”, fidandosi solo del suo istinto, senza ricorrere a bilance e misurini per dosare gli ingredienti. Il risultato è straordinario. Un altro indirizzo da non perdere al di fuori del circuito partenopeo? A San Giorgio a Cremano la Pizzeria Salvo è lì, pronta a stupirvi, non solo con le sue pizze, ma anche con le fritture, i crocchè, le frittatine di pasta, che nulla hanno da invidiare a quelle che trovate in ogni angolo di strada nel centro storico partenopeo.